Ingredients

• 4 sneetjes toastbrood of 4 sneetjes tramezinibrood (Italiaans korstloos brood)
• 4 eetlepels citroenolie (eventueel zelf te bereiden met 3 eetlepels druivenpitolie, 1 eetlepel rijstazijn, sap van een halve citroen, 1 eetlepel acaciahoning, peper en zout)
• 4 stukjes gerookte zeepaling
• 2 eetlepels mayonaise
• 1 koffielepel Ferdinand Tierenteyn Mosterd à l'ancienne (graantjesmosterd)
• enkele shisoblaadjes

Preparation

Snijd rechthoekjes van 2 bij 5 cm uit het toastbrood.
Bak deze kort krokant aan in de citroenolie in een anti-kleefpan.
Snijd rechthoekjes van 2 cm bij 5 cm en +/- 4 mm dik van de gerookte zeepaling.
Meng de mayonaise en de graantjesmosterd tot een gladde saus.
Bestrijk het toastbrood met +/- 2 à 3 mm van de graantjesmayonaise en beleg met de gerookte zeepaling.

Finishing

 Werk het aperitiefhapje af met een 3-tal shishoblaadjes

Realisation

Aangepast naar Smaak 53, jaargang 12, juni-juli-augustus 2010 (pag 31)